Qu'est-ce que les experts cardiaques mangent pour le dîner?
Ils suivent leurs propres conseils pour profiter de beaucoup de légumes, des légumineuses, des protéines maigres, et un dessert à base de fruits.
Suite à une alimentation saine est un moyen éprouvé et puissant pour réduire votre risque de maladie cardiaque. Mais n’avez-vous jamais demandé si doc-tors effectivement en pratique ce qu'ils prêchent, en particulier à l'égard de leurs habitudes alimentaires? Bien que nous ne pouvons évidemment pas parler pour chacun d'eux, quatre médecins de Harvard avec diverses origines ethniques ont convenu de partager des exemples de leurs menus pour le dîner de santé cardiaque préférés.
Dr. Enrique Caballero, professeur de médecine
Originaire du Mexique, le Dr Caballero dirige l'Initiative Latino diabète au Joslin Diabetes Center; ses intérêts de recherche portent sur la prévention des maladies cardio-vasculaires.
"Un dîner typiquement mexicain à la maison comprendrait une salade fraîche avec de l'avocat, la laitue, les tomates, l'oignon rouge, huile d'olive et un peu de sel et de chaux. Pour les occasions spéciales, un de mes plats mexicains préférés est une poitrine de poulet recouvert de taupe, une sauce semi-épicée à base de différents types de piment et autres épices (comme le cumin, la cannelle et les clous de girofle), les fruits secs, les noix et le chocolat. un plat de haricots noirs est aussi traditionnelle. Nous pourrions aussi profiter une agua de la Jamaïque, une boisson populaire mexicain a également connu sous le nom de thé d'hibiscus .
Dr Francine Welty, professeur agrégé de médecine
Dr Welty, qui a passé son enfance dans l'Ohio, traite les patients en cardiologie au Beth Israel Deaconess Medical Center et est président du comité de Lipidologie clinique de l'American Heart Association.
«Ma mère faisait partie amérindienne, et elle nous a ressuscités dans leur tradition d'un régime alimentaire à base de grains entiers, les légumes, les légumineuses et les fruits. Un plat de repas préféré pour moi est la soupe de lentilles aux pommes de terre en dés, les carottes, le brocoli, et tous autres restes de légumes que j'ai. Je faire aussi des pizzas à partir de zéro, en utilisant la sauce tomate sans sel ajouté, champignons et fromage mozzarella faible en gras. Enfin, ma famille aime les tartes aux fruits pour le dessert. pour une croûte maison sain pour le cœur facile, je la farine, l'huile de canola mélanger, et le lait écrémé et le presser dans le moule à tarte. en grandissant, nous avons utilisé tous les types de fruits maison cultivés pour le remplissage des fraises, des framboises noires, les pêches et la rhubarbe. "
Dr. Deepak L. Bhatt, professeur de médecine
La famille du Dr Bhatt est originaire de l'Inde. Un végétarien à vie, il est directeur exécutif des programmes cardiovasculaires interventionnels au Brigham and Women 's Hospital et rédacteur en chef de la Lettre de coeur.
"Un dîner végétarien indien sain serait une salade de légumes frais avec des concombres hachés, les tomates, les oignons et les carottes râpées dans un yogourt faible en gras avec des feuilles de coriandre [coriandre]. Il serait également inclure la soupe aux lentilles préparées avec de l'ail frais, gingembre, séché piments rouges, et les graines de coriandre, ainsi que curry de légumes mélangés. curry de ma femme comprend un mélange d'épices appelé garam masala, fabriqué à partir de poivre noir, piments rouges, les graines de cumin, clou de girofle, la cannelle, la cardamome, asafoetida, graines de coriandre et de noix de muscade . Ces plats seront servis soit avec du riz brun ou chapati blé entier [pain indien] ".
Dr Frank Hu, professeur d'épidémiologie et de la nutrition
Dr. Hu, qui a grandi dans le centre de la Chine, mène des recherches en regardant les effets de la nutrition, l'obésité, et de la génétique sur les maladies cardiovasculaires au Chan Harvard School of Public Health TH.
"Un repas est saine traditionnelle asiatique pourrait inclure les légumes verts sautés dans l'huile de canola, ainsi que le poisson cuit à la vapeur préparé avec oignons verts et le gingembre, servi avec un petit bol de riz brun. Un autre favori de la mine est Sichuan style tofu poêlé avec des champignons shiitake et les poireaux. épices Sichuan comprennent les piments, l'ail, le gingembre et l'anis étoilé. Le dessert coutumier est coupé en tranches oranges ".
Le piment de la vie?
Ces menus sont tous riches en aliments à base de plantes, mais ils partagent également un autre point commun: l'utilisation libérale des épices. En fait, beaucoup d'herbes et d'épices communes sont riches en antioxydants, et les études suggèrent qu'ils peuvent aider l'inflammation à vide causé par l'hyperglycémie et l'hypercholestérolémie. La plupart des données proviennent d'études chez les animaux, et non pas l'homme, et est donc faible. Pourtant, même si les avantages sont susceptibles modestes, les risques sont presque nulles. Donc, envisager d'ajouter un tableau de différentes épices à vos plats préférés.
Herbes et épices offrent l'avantage de fournir un coup de pouce de la saveur aux recettes qui sont faibles en sel une aubaine pour les personnes ayant une pression artérielle élevée qui devrait freiner leur consommation de sodium.